Joskus pitää saada jotain hyvää helposti ja nopeasti. Muffinit ovat yksi herkuista, jotka valmistuvat helposti ja vaivattomasti. Ne ovat herkullista tarjottavaa kahvin kanssa ja ne on myös helpoimpia "kakkuja", joita voi kotona tehdä. Vaatii vain taikinan teon ja sen lusikoimisen muffinivuokiin. Ne myös paistuvat nopeasti. Jos muffineista haluaa tehdä näyttäviä "kuppikakkuja" (Cup Cakes) vaikkapa juhliin, vaatii koristelu tietysti jonkin verran aikaa.

Tässä käyttämäni muffinien perusresepti on ollut minulla jo todella kauan. En valitettavasti muista, mistä resepti on alkujaan lähtöisin. Näitä muffineja varten lisäsin perustaikinaan kaakaojauhetta ja rouhittua tummaa suklaata.

Suklaamuffinit (12 kpl normaalikokoisia muffineja)

 

150 g margariinia tai voita

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl maitoa tai kermaa

100 g suklaata rouhittuna

 

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa muna-rasva-sokerivaahtoon.

Lisää lopuksi suklaarouhe varovasti käännellen.

Paista muffinit 225 asteessa 12-15 minuuttia.